初榨橄榄油最好，香气最醇，质地最纯，营养最高，而精炼橄榄油因为多道工序，香气很少。如果要选择，尽量避免选择精炼橄榄油。
00-1010当我们购买橄榄油时，我们会发现“特级初榨”和“精制”等词，它们代表了橄榄油的压榨技术。不同工艺压榨出的橄榄油质量不同，根据工艺不同，橄榄油可分为特级初榨、初榨和精制三类。
(1)超级一次压制。
特级初榨橄榄油是初榨橄榄油。这种压榨方法极其先进，压榨出的橄榄油质量最好。它是经过第一次榨油工序后的成品，自然酸度不超过0.8%，橄榄香味浓郁，口感醇厚均衡。它是我们橄榄油技术的首选。
(2)初步压制。
初榨mbth是初榨橄榄油，这个过程只经过第一次榨油工序，但比超初榨略逊一筹，天然酸度在0.8%-1.5%之间，还有一些香气。与特级初榨的区别主要体现在风味和均衡口感上，这是我们的第二个考虑。
(3)精炼橄榄油。
精炼橄榄油mbth是精炼橄榄油或橄榄油。该等级为第一次榨油工序后的成品，经处理脱酸后的产品。它的酸度可以低于0.3%，基本没有香气。它失去了橄榄油的一些风味和营养，质量很差。
可选建议：
三种工艺品质的排序是：特级初榨>初榨>精炼，所以我们在购买橄榄油的时候，可以优先考虑等级最高、品质好的特级初榨，然后再考虑初榨橄榄油。精炼橄榄油质量差，不建议购买和消费。
精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别
为了更好地保存植物化学物质，橄榄油应该是特级初榨橄榄油，而不是精炼橄榄油。初榨橄榄油的优点是其中仍然含有许多有益的植物化学物质。许多精炼橄榄油，去除了杂质，颜色更漂亮，味道更好(苦味更少)，但不如初榨橄榄油健康。你买的一些橄榄油上面没有中文。我们要注意，标有“特级初榨”字样的橄榄油就是特级初榨橄榄油。当然，与精炼橄榄油相比，初榨橄榄油不太适合炒制，更适合生吃。
精炼橄榄油与初榨橄榄油哪个好
1.根据脂肪酸的稳定性，精制橄榄油其实比大豆油更稳定，可以用来炒菜。2、初榨橄榄油未精炼的橄榄油，加热会破坏初榨橄榄油中的营养成分和抗氧化成分，这更适合冷煮或低温烹饪。
精炼橄榄油与初榨橄榄油怎么吃
1.首先看外观。特级初榨橄榄油是金色和绿色的。稠度高，而普通橄榄油质轻质稀。2.其次是气味，特级初榨橄榄油有明显的橄榄果香气，而普通橄榄油则有淡淡的气味，甚至味道很难闻。
3.终于尝到味道了。特级初榨橄榄油滑而不腻，起初有苦味，后来有辛辣呛人的味道。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型味道。普通橄榄油味道清淡，甚至无味。
4.此外，通过冰箱鉴定法可以将橄榄油放入0的冰箱中，特级初榨橄榄油中会出现大量黄绿色晶体，颗粒较大，粗糙度不均匀。而且晶体越多，质量越好。而普通橄榄油只有少量小米或絮状黄色结晶。
